糯米粉制作過程中，在浸泡、磨碎、發(fā)酵、蒸煮等環(huán)節(jié)中，可能會產(chǎn)生雜質(zhì)或微生物，導致糯米粉出現(xiàn)異味。糯米本身也可能因為存放時間過久而產(chǎn)生霉變或營養(yǎng)成分流失，導致味道不好。在購買和使用糯米粉時，要選擇品質(zhì)好、新鮮的產(chǎn)品，并保持干燥衛(wèi)生的環(huán)境，以免產(chǎn)生異味。
要蒸糯米粉不硬，有以下幾個技巧：1.比例調(diào)整：將糯米粉與水的比例調(diào)整到適合自己口感的程度。控制好糯米粉與水的比例，慢添水，攪拌均勻，適時蒸制，并保鮮保存，可以讓糯米粉蒸熟后更加軟糯美味。
