糯米粉蒸熟后還硬的原因可能有以下幾點(diǎn)：

　　1. 蒸的時(shí)間過長(zhǎng)：過長(zhǎng)的蒸制時(shí)間可能導(dǎo)致糯米粉變硬。要掌握好蒸的時(shí)間，不宜過長(zhǎng)，以確保糯米粉蒸熟后仍然保持柔軟。

　　2. 比例不當(dāng)：如果糯米粉的比例過多，而水分相對(duì)較少，蒸熟后糯米粉就容易變得硬實(shí)。在制作糯米粉食品時(shí)，應(yīng)該根據(jù)具體的配方和制作方法，正確掌握糯米粉和水的比例，以保證蒸出的糯米粉柔軟可口。

　　還需要注意以下幾點(diǎn)，以進(jìn)一步確保糯米粉蒸熟后不會(huì)變硬：

　　1. 充分拌勻：在制作糯米粉食品時(shí)，應(yīng)該將糯米粉和水充分拌勻，以確保每一粒糯米粉都能吸收到足夠的水分。

　　2. 火候掌握：蒸糯米粉時(shí)要用中火蒸，避免火候過大導(dǎo)致糯米粉快速變硬。

　　3. 燜制時(shí)間：蒸熟后不要立即打開鍋蓋，讓糯米粉在鍋中燜一段時(shí)間，有助于使其變得更加柔軟。

　　要避免糯米粉蒸熟后變硬，需要注意蒸制時(shí)間、比例掌握、充分拌勻以及火候和燜制時(shí)間等方面的問題。