紅色黃鱔是指“紅中華鱔”，是國家二級保護動物，也屬于世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種之一。目前國內已經禁止捕撈、運輸和銷售紅色黃鱔。紅色黃鱔的數量已經極其稀少，加上人類的過度捕撈、水污染和棲息地的破壞，其生存環境受到了極大的威脅。野生紅色黃鱔已經被列為保護動物，捕撈和販賣都是違法的。