淡干海參泡發的方法:
1.先將干海參放入清水中浸泡,至少浸泡6到8小時,使其吸收足夠的水分,變軟。
2.將泡發好的海參取出,用流水沖洗干凈,去除雜質。
3.將海參放入鍋中,加入足夠的清水和少量鹽,以中火煮開后轉小火慢慢煮30分鐘,直到海參變得柔軟,可以用筷子輕松穿透為止。
4. 然后將海參撈出,放入清水中浸泡2小時,使其變得更加柔軟。
5.最后用溫水洗凈,去除浸泡海參的異味,即可食用,可以用于烹飪各種美食。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-15 11:48:44
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