面粉需要添加酵母或者發(fā)酵劑才能進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的時間取決于環(huán)境溫度、酵母或發(fā)酵劑的種類和數(shù)量等因素。溫度在25-30攝氏度下，使用適量的酵母或發(fā)酵劑，面粉可以在1-2小時內(nèi)完成發(fā)酵。但如果溫度較低，則需要較長時間，可能需要4-6小時或更長時間。建議根據(jù)自己的實際情況和經(jīng)驗來決定發(fā)酵時間。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
