
鮮海參是質(zhì)地柔軟、味道鮮美的海鮮,但保存時(shí)間較短,通常需要在兩到三天內(nèi)食用完畢。如果需要長時(shí)間保存鮮海參,可以采取以下措施:
1.冷藏保存:將鮮海參洗凈后放入密封袋中,放入冰箱冷藏室中,保存時(shí)間可達(dá)一周左右。
2.晾干保存:將鮮海參洗凈后晾干,在陰涼通風(fēng)處晾干,晾干后的海參可以在室溫下保存三個(gè)月左右。
3.腌制保存:將鮮海參剁成小塊,用鹽浸泡3-5天,然后用清水洗凈,晾干后可以保存較長時(shí)間。
以上方法可以有效延長鮮海參的保存時(shí)間,但在食用前需進(jìn)行充分清洗和烹飪,確保安全衛(wèi)生。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長,或者換水不勤,海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
