1. 先將五花肉切成適當大小的塊，用開水焯水去腥，撇去浮沫。

　　2. 將焯水后的五花肉塊放入清水鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮、花椒等調料，開大火煮沸，再轉小火慢慢燉煮至肉質軟爛，加鹽、雞精調味即可。

　　3. 可以加入適量的冰糖和老抽調味，燉煮更加入味。

　　4. 燉煮時間可以根據自己口感調整，建議至少燉煮1-2個小時以上，使肉質更加軟爛入味。

　　5. 煮好后將五花肉塊取出，切成薄片裝盤，淋上一些燉肉時的湯汁，撒上一些蔥花即可。