干煸牛肉是一道非常經典的川菜，這里提供一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 鹵好的牛肉（切成絲）；

　　- 干辣椒；

　　- 蒜末；

　　- 姜末；

　　- 豆瓣醬；

　　- 料酒；

　　- 生抽；

　　- 鹽；

　　- 糖；

　　- 生粉；

　　步驟：

　　1. 將干辣椒炒香，放入豆瓣醬，蒜末，姜末，翻炒均勻。

　　2. 倒入料酒，生抽，鹽，糖翻炒均勻。

　　3. 加入切好的牛肉絲，翻炒均勻。

　　4. 用生粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　- 選擇鹵好的牛肉時，建議選用紅燒的口感比較嫩的部位，這樣炒出來的干煸牛肉更加入味；

　　- 干辣椒可以根據個人口味調整用量，如果不喜歡辣可以減少；

　　- 料酒可以去腥，同時提升菜肴的香氣；

　　- 加入適量的生粉可以使汁水更加濃稠，不要加太多，否則影響口感。