1. 先將生牛肚洗凈切成小塊，用清水浸泡半個小時，把多余的血水洗掉。

　　2. 把浸泡好的牛肚放入鍋中，加水（水的量要足夠多，能夠淹沒牛肚）。

　　3. 加入蔥、姜、料酒、八角等調(diào)料，煮開后用中小火煮1個小時。

　　4. 煮好的牛肚取出晾涼，切成薄片備用。

　　5. 炒鍋中放少量油，加入蒜末爆香，再加入牛肚片、鹽等調(diào)料翻炒幾分鐘即可。

　　注意事項：

　　1. 煮牛肚的水一定要足夠，以免牛肚煮干或者煮硬。

　　2. 煮牛肚時可以加入枸杞、黃豆等補氣養(yǎng)血的食材，使牛肚更加有營養(yǎng)。

　　3. 煮好的牛肚要放涼切片，這樣可以更容易炒熟。

　　4. 炒牛肚的時候要用大火炒勻，這樣可以讓牛肚更加入味。