以下是煎脆生餃子的方法：

　　1. 準備好一個平底鍋，在鍋中倒入適量油，加熱至中火。

　　2. 把生餃子放入煎鍋中，使它們保持一定的距離，避免黏在一起。

　　3. 開始煎餃子，一邊煎一邊不停地晃動鍋子，這樣可以使餃子均勻受熱，避免粘鍋。

　　4. 等到餃子底部變成金黃色時，把一碗清水倒進鍋里，蓋上鍋蓋，用中火蒸煮餃子。

　　5. 當水蒸發干時，底部的餃子會再次變得酥脆，此時就可以關火了。

　　6. 把煎好的餃子裝盤，可以沾上一些醬油或辣椒油，食用時口感更佳。

　　注意事項：

　　1. 生餃子一定要先解凍，否則煎出來會很容易糊。

　　2. 煎餃子時一定要中火，避免烤焦。

　　3. 翻轉餃子的時候要輕柔，以免破裂。

　　4. 煎餃子如果不加水蒸煮，口感會比較硬，而且不容易熟透。