涼拌豬耳朵的做法如下：
材料：
豬耳朵，蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、香菜、醬油、香醋、芝麻油、鹽、糖、水
步驟：
1.將豬耳朵放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、花椒、醬油、鹽、糖和水，大火煮沸，然后轉小火煮30分鐘，煮至豬耳朵軟爛。
2.將煮好的豬耳朵撈出，晾涼后切成薄片。
3.加入切好的蔥、姜、蒜、辣椒、香菜，再加入醬油、香醋、芝麻油、鹽、糖，攪拌均勻即可。
好了，這樣一道美味的涼拌豬耳朵就做好啦！
通常情況下，豬耳朵比豬頭肉貴一些。豬耳朵在烹飪中用途廣泛，可以制作多種美食，如涼菜、鹵菜和炒菜等，而且每只豬只有兩個耳朵，相對較為稀缺。豬耳朵和豬頭肉的價格差異并不是絕對的，具體價格還需根據當地市場情況和產品特點來判斷。
