材料：
牛肉500克、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、耗油、糖、鹽、香葉、八角、肉桂、水
步驟：
1. 牛肉切塊，用水焯燙去血水，瀝干水分備用。
2. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香。
3. 加入牛肉塊翻炒至變色。
4. 加入適量的料酒，煮至酒味消失。
5. 加入生抽、老抽、耗油、糖、鹽、香葉、八角、肉桂、水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮至牛肉變軟。
6. 將牛肉撈出，盛在碗中備用。
7. 將湯汁濾去雜質(zhì)后，倒回鍋中，燒開(kāi)后加入煮熟的面條即可。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
