清蒸小鯧魚是一種非常健康、美味的食品，下面是一種簡單的清蒸小鯧魚的做法。

　　材料：

　　- 小鯧魚 500 克

　　- 姜片 5 片

　　- 蔥段 2 條

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 鹽適量

　　- 食用油少許

　　做法：

　　1. 將小鯧魚洗凈，瀝干水分，切成兩段。

　　2. 在魚身兩面切幾刀，以便入味。

　　3. 在魚身兩面均勻地撒上鹽和料酒，腌制片刻。

　　4. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段，煸香。

　　5. 將腌制好的小鯧魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸約8-10分鐘，根據魚的大小而定，魚身變白即可。

　　6. 將蒸好的小鯧魚取出，淋上少許食用油即可。

　　小提示：

　　1. 清蒸小鯧魚以入口鮮嫩、肉質細膩為特點，不需要加入過多的調料。

　　2. 如果喜歡口感更嫩滑，可以在腌制魚的時候，加入少許淀粉和雞蛋清進行腌制，這樣蒸起來會更加入味和嫩滑。

　　3. 在蒸制小鯧魚的時候，不要開鍋蓋，避免蒸汽外泄，影響蒸制效果。