麻辣羊肉的做法如下：

　　材料：

　　- 羊肉切片 (500克)

　　- 蒜末 (3湯匙)

　　- 姜末 (2湯匙)

　　- 辣椒面 (2湯匙)

　　- 豆瓣醬 (2湯匙)

　　- 醬油 (1湯匙)

　　- 料酒 (1湯匙)

　　- 鹽 (適量)

　　- 糖 (1/2湯匙)

　　- 雞精 (少量)

　　- 蔥花 (1/4杯)

　　- 花椒粉 (1/2湯匙)

　　- 植物油 (2湯匙)

　　做法：

　　1. 在一個容器中，將羊肉放入醬油、料酒、鹽、糖和雞精中腌制15-20分鐘。

　　2. 在熱鍋中加入植物油，加入蒜末和姜末煸炒至香味出來。

　　3. 加入辣椒面和豆瓣醬煸炒約1分鐘，直到香味出來。

　　4. 加入羊肉，炒至羊肉變色。

　　5. 加入適量的水，待水燒開后轉小火，煮約10-15分鐘，讓羊肉完全熟透。

　　6. 加入蔥花和花椒粉，炒幾下即可。

　　7. 嘗一下味道，不夠辣可再加一些辣椒面，不夠咸可再加一些醬油。

　　8. 炒至汁水收干即可。

　　9. 將煮好的麻辣羊肉裝盤，撒上一些蔥花即可。

　　建議搭配米飯食用，味道更佳。