以下是涼拌豬耳朵的z佳做法：

　　所需材料：

　　- 豬耳朵 1-2 個

　　- 生姜 1 大塊

　　- 蔥白 2 根

　　- 料酒 適量

　　- 清水 適量

　　- 醬油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白芝麻 適量

　　- 辣椒油 適量

　　- 香油 適量

　　- 醋 適量

　　- 糖 適量

　　步驟：

　　1. 先將豬耳朵用清水洗凈，放入鍋中加入適量的水、料酒、生姜和蔥白，燒開后再轉小火煮約 1 個小時，直到耳朵變得非常軟爛。

　　2. 取出煮好的豬耳朵，切成薄片，放入大碗中。

　　3. 在碗中加入適量的醬油、鹽、白芝麻、辣椒油、香油、醋和糖，攪拌均勻。

　　4. 將拌好的調料倒入碗中裝有耳朵片的碗中，攪拌均勻。

　　5. 將涼拌豬耳朵裝盤，加入少許蔥花和香菜葉裝飾即可。

　　溫馨提示：豬耳朵的軟硬程度制作時需要掌握好，如果煮太久會過于爛軟，反之則會太硬嚼不動。建議煮至非常軟爛即可。