要讓帶魚的骨頭酥，可以采用以下方法：

　　1. 加入淀粉：在烹飪前，將帶魚裹上一層淀粉，可以減少魚肉的水分且使表面更加酥脆。

　　2. 煎炸：將帶魚煎炸至金黃色，可以讓魚骨頭更加脆嫩。

　　3. 熬湯：將帶魚放入湯中，煮至魚肉骨頭松軟，口感更加鮮美。

　　4. 烤制：將帶魚放入烤箱中烤制，可以使魚骨頭酥脆可口。