活海參的處理和保存方法如下：

　　1. 活海參的清洗：先用清水洗干凈外皮，用剪刀將海參口部和腸泥去除，再用鹽水浸泡2-3個小時，以去除海參內部的雜質和異味。

　　2. 活海參的燙制：將清洗干凈的海參放入清水中，加入一些鹽和姜片，大火燒開后再用中小火煮制1-2小時，直到海參變軟，然后撈出晾涼備用。

　　3. 干海參的制作：將燙制好的海參切成合適的塊狀，晾涼后，第一次曬干（可露天或室內），直到表面稍干，然后翻面再曬干，直到海參完全干燥。

　　4. 干海參的保存：將曬干的海參放入干燥通風的袋子中，密封好，放置在陰涼干燥處，可保存一年左右。

　　在制作干海參的過程中，若有異味或發現海參出現發黑、發臭等情況，應立即停止制作，以免影響質量。