1. 清洗黑豆芽：將黑豆芽放入清水中浸泡30分鐘，然后輕輕搓洗幾遍，再用清水沖洗干凈。
2. 準(zhǔn)備材料：蔥姜蒜切末、辣椒切段、鹽、生抽、糖、雞精。
3. 熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入辣椒段翻炒，放入黑豆芽煸炒至軟。
5. 加入生抽、糖、雞精和適量清水，煮幾分鐘。
6. 最后加入鹽，翻炒均勻即可。
溫馨提示：黑豆芽口感細(xì)嫩，適合多放些調(diào)料來(lái)燒煮。可以根據(jù)自己的口味加入火腿、香菇等配料來(lái)燒制。
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會(huì)導(dǎo)致鍋中水分過(guò)多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時(shí)，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時(shí)調(diào)味以及加入適量的醋。
