鮮牛肉應(yīng)該放在冰箱中的低溫區(qū)域內(nèi)，保持0-4°C的溫度，并將其放在密封袋或盒子中，以減少接觸空氣的機(jī)會(huì)。將鮮牛肉放在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，以保持肉質(zhì)的新鮮度。如果你需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存牛肉，可以將其放在冷凍室中，并在密封袋或保鮮膜包裹中，隨時(shí)取用。為了避免顏色變化，你可以在烹飪前把牛肉泡在水中或腌制一段時(shí)間。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對(duì)容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無(wú)油，最好用保鮮盒或者密封袋。
