肉丸煮不散開的原因可能是肉丸的成分比例不合適，或者煮的時(shí)間不夠。以下是幾個(gè)建議：1.肉丸的制作要注意肉和面粉的比例，以及肉的韌性。可以在調(diào)制肉餡時(shí)加入一些蛋、淀粉等材料，增加肉質(zhì)的黏性和彈性。2.將肉丸放入開水中煮熟前，要先將水燒開，然后加入肉丸，煮到肉丸浮起來，熟透即可。不要用冷水直接煮肉丸，更不要用沸水沖洗肉丸，這樣會(huì)讓肉丸失去黏性而散開。3.煮肉丸的時(shí)間也要掌握好，時(shí)間過長容易煮爛，時(shí)間過短則不熟。建議在煮肉丸的過程中多次攪拌，使其加熱均勻，讓肉丸煮熟而不會(huì)散開。4.如果肉丸仍然容易散開，可以嘗試加入一些海藻粉、木薯粉等增加黏性，或者將肉丸稍微壓扁一些，讓表面更加平整，也有助于保持形狀。
