干海帶泡發(fā)主要是為了軟化海帶的質(zhì)地，并去除過多的鹽分和其他雜質(zhì)，以便在烹飪過程中更容易煮熟和吸收調(diào)味料。以下是泡發(fā)海帶的具體原因：

　　1. 去除鹽分：干海帶通常含有較多的鹽分，泡發(fā)可以起到去除一部分鹽分的作用，使海帶的味道更加鮮美。

　　2. 軟化質(zhì)地：干海帶的質(zhì)地較硬，通過泡發(fā)可以使其變軟，更易烹調(diào)和咀嚼。

　　3. 去除雜質(zhì)：干海帶中可能含有一些雜質(zhì)，比如沙粒或其他污染物，泡發(fā)可以將這些雜質(zhì)清洗掉，保證食品的安全和口感。

　　4. 提高吸收性：泡發(fā)可以增加海帶的吸水性，使其在煮熟或燉煮時更容易吸收調(diào)味料，增加風味。

　　泡發(fā)干海帶能夠使其更易煮熟、去除鹽分和雜質(zhì)，并提高其口感和風味。