要做出不油膩的炒河粉，可以遵循以下幾個(gè)步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：新鮮的河粉、蔬菜（如胡蘿卜、豆芽、青菜等）、雞胸肉或蝦仁等肉類（可選），蒜末和蔥末。
2. 提前將河粉泡軟，用熱水煮熟備用。
3. 在熱鍋中加入少許油，加入蒜末和蔥末爆香。
4. 將切好的肉類（如雞胸肉或蝦仁）加入鍋中翻炒至熟。
5. 加入蔬菜翻炒至蔬菜變軟。
6. 加入泡軟的河粉，用鍋鏟將河粉與其他食材均勻翻炒。
7. 調(diào)入適量的醬油，可根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料。
8. 翻炒至河粉均勻上色，食材熟透后即可出鍋。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
