以下是制作黑全麥粉饅頭的步驟：

　　材料：

　　- 250克黑全麥粉

　　- 250克白面粉

　　- 10克酵母

　　- 5克鹽

　　- 30克糖

　　- 200毫升溫水

　　步驟：

　　1. 將黑全麥粉、白面粉、糖和鹽混合在一個(gè)大碗中。

　　2. 在溫水中溶解酵母，然后將其倒入碗中的干混合物中。攪拌均勻，直到形成一個(gè)稍微粘稠的面團(tuán)。

　　3. 將面團(tuán)放在臺(tái)面上，用手揉搓約10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。

　　4. 把面團(tuán)放回大碗中，蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵1到2小時(shí)，直到面團(tuán)的體積變大約一倍。

　　5. 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出并放在臺(tái)面上。用手輕輕排氣，讓面團(tuán)的氣泡釋放出來。

　　6. 將面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小塊，然后將每個(gè)小塊揉圓成饅頭的形狀。

　　7. 把饅頭放在蒸鍋上，蓋上蓋子，靜置15分鐘讓饅頭繼續(xù)發(fā)酵。

　　8. 打開火，將蒸鍋放在大火上，蒸10-15分鐘，或者直到饅頭蒸熟變軟。

　　9. 關(guān)火后，等待幾分鐘才打開鍋蓋，以免饅頭塌陷。

　　10. 將饅頭取出，稍微晾涼一下，然后即可享用。

　　制作黑全麥粉饅頭需要一些耐心和技巧，初學(xué)者可能需要多次嘗試才能做出完美的饅頭。祝您成功！