要想烤出外脆里嫩的小羊腿，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備工作：將小羊腿從冰箱中取出，使其回到室溫。這樣可以使肉質(zhì)更加均勻，避免烤制時(shí)出現(xiàn)不均勻的現(xiàn)象。

　　2. 腌制：可以選擇使用鹽、胡椒粉、橄欖油、大蒜、迷迭香等調(diào)料來(lái)腌制小羊腿。將調(diào)料均勻涂抹在小羊腿表面，然后放入保鮮袋中腌制至少2小時(shí)，過(guò)夜。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越入味。

　　3. 預(yù)熱烤箱：將烤箱預(yù)熱至200°C。

　　4. 烤制：將腌制好的小羊腿放在烤盤上，可以在烤盤底部放一些洋蔥或者土豆，以防止小羊腿直接接觸烤盤而烤糊。將小羊腿放入預(yù)熱好的烤箱中烤制。根據(jù)小羊腿的大小，一般烤制時(shí)間為1到1.5小時(shí)。烤制過(guò)程中可以定期翻轉(zhuǎn)小羊腿，以保持均勻的受熱。

　　5. 噴水：在烤制過(guò)程的前20分鐘和最后20分鐘，可以用噴水瓶噴水在小羊腿上，以保持其濕潤(rùn)。這有助于保持肉質(zhì)嫩滑。

　　6. 烤制完成：當(dāng)小羊腿的表面呈現(xiàn)出金黃色時(shí)，可以用刀子切開一小塊來(lái)檢查肉質(zhì)是否熟透。如果切開的部分呈現(xiàn)粉紅色，可以繼續(xù)烤制一段時(shí)間。如果切開的部分呈現(xiàn)嫩粉色，就可以取出小羊腿了。

　　7. 休息：將烤好的小羊腿取出并靜置5-10分鐘，讓肉汁均勻分布在整塊肉中。這樣可以使肉質(zhì)更加細(xì)嫩多汁。

　　8. 切片：將小羊腿切片并擺盤即可享用。

　　小提示：在烤制過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入喜歡的調(diào)料，如辣椒粉、孜然粉等，以增添口感。也可以根據(jù)自己的偏好，將小羊腿烤至不同程度的熟度，保持肉質(zhì)的嫩滑與色香味俱佳。