要做又嫩又好吃的水煮魚(yú)片，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：魚(yú)片、水煮魚(yú)調(diào)料（如花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜、豆瓣醬等）、蔥、小蔥、大蒜、蔬菜（如豆芽、青菜、木耳等）。

　　2. 將魚(yú)片用鹽、料酒腌制片刻，讓其入味。

　　3. 準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，加入足夠的水，放入蔥、姜燒開(kāi)。注意，煮魚(yú)時(shí)水量要足夠覆蓋魚(yú)片。

　　4. 將腌制好的魚(yú)片放入鍋中，煮熟后立即撈出。

　　5. 鍋中留下的湯汁繼續(xù)煮沸，加入水煮魚(yú)調(diào)料攪拌均勻。

　　6. 加入蔥、蒜、豆瓣醬炒香，再加入蔬菜、魚(yú)片煮熟。

　　7. 將煮好的魚(yú)片和蔬菜撈出，裝盤(pán)。

　　8. 鍋中的湯汁倒在魚(yú)片和蔬菜上，撒上蔥花和香菜，即可享用。

　　這樣煮出的水煮魚(yú)片會(huì)既嫩又好吃，湯汁鮮美且有辣味，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度。