制作牛肉餃子的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備好牛肉餡，如果還未腌制，可以加入適量的鹽、醬油、料酒、大蔥、姜等調(diào)料進(jìn)行腌制。

　　2. 準(zhǔn)備蔬菜餡料，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇，比如白蘿卜、胡蘿卜等。將蔬菜清洗干凈，切成細(xì)絲或者小丁，然后加入適量的鹽腌制一會(huì)兒，擠出水分備用。

　　3. 將腌制好的牛肉餡和蔬菜餡料混合在一起，加入適量的食用油、香油、雞精等調(diào)料，攪拌均勻。

　　4. 和面，將適量的面粉和水混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，然后醒發(fā)一會(huì)兒。

　　5. 將面團(tuán)分成小塊，搟成餃子皮，然后將餡料包入餃子皮中，制作成餃子的形狀。

　　6. 將包好的餃子放入沸水中煮熟，煮至餃子浮起，再煮一會(huì)兒即可撈出。

　　在制作過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整餡料的用量和調(diào)料的種類。煮餃子時(shí)要注意火候，避免煮破。

　　以上步驟完成后就能做出美味的牛肉餃子了，祝您用餐愉快。