要將豬蹄燉成奶白色，可以遵循以下步驟：
1. 選材和準備工作：選擇新鮮的豬蹄，選擇帶有筋膜的部位。將豬蹄處理干凈，切成塊狀。準備好姜片、米酒、白酒等調味料。
2. 焯水處理：將豬蹄塊放入冷水中，加入料酒，開火煮沸后繼續焯水5分鐘。這一步可以去除豬蹄中的血水和雜質。焯水后，將豬蹄用清水沖洗干凈。
3. 燉煮：將處理好的豬蹄放入鍋中，加入足量的水（多于沒過豬蹄的1/2）。先開大火，燉煮30分鐘，將豬蹄內的膠原蛋白都煮出來。然后轉小火，慢慢煨出奶白的湯色。在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉等調味料。
4. 加入輔助食材：如果想要湯色更加奶白，可以在燉煮的過程中加入一些白蕓豆。白蕓豆中的淀粉和蛋白質可以與豬蹄中的膠原蛋白結合，使湯色更加濃郁。
5. 燉至酥爛：豬蹄要燉到酥爛需要很長時間，所以要保持小火慢燉。當豬蹄燉至用筷子輕輕一戳就能穿透時，就可以關火享用了。
按照以上步驟操作，就可以燉出一鍋奶白色、鮮美可口的豬蹄湯了。
