基圍蝦之所以叫基圍蝦，與其養(yǎng)殖方式有關(guān)。“基”代表基堤、堤壩，“圍”代表圍起來(lái)。中國(guó)華南地區(qū)有些人會(huì)在河流入海口用石頭圍起堤壩，早期是為了防御海水侵襲田地，后來(lái)發(fā)現(xiàn)有些蝦苗會(huì)在漲潮時(shí)進(jìn)入堤內(nèi)并無(wú)法出去，于是廣東漁民就把這種堤壩發(fā)展成石頭圍起來(lái)的池塘，用來(lái)養(yǎng)殖蝦，而基圍里的蝦，都被稱為基圍蝦。

　　基圍蝦的做法有很多種，比如白灼基圍蝦、香辣基圍蝦、蒜香基圍蝦等。以白灼基圍蝦為例，其做法如下：

　　1. 準(zhǔn)備原料：基圍蝦、蔥、姜、醬油。

　　2. 基圍蝦洗凈，去掉蝦須、蝦線，備用。

　　3. 鍋中放入清水，加入姜片和蔥段，燒開(kāi)后放入基圍蝦。

　　4. 煮至蝦變色后撈出，瀝干水分，擺盤。

　　5. 用小碗調(diào)制蘸料，一般放入醬油、姜蓉即可。

　　基圍蝦在烹飪前應(yīng)進(jìn)行***的清洗和處理，確保其衛(wèi)生安全。不同地區(qū)的基圍蝦可能存在一定的差異，因此在選擇和烹飪時(shí)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況和個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。