想要做出軟嫩好吃的牛腩，可以嘗試以下步驟：

　　材料：

　　- 牛腩：500克

　　- 姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 八角：適量

　　- 桂皮：適量

　　- 香葉：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成大塊，用開水燙一下去除血水，再用冷水沖洗干凈備用。

　　2. 姜切片，蒜切碎備用。

　　3. 熱鍋加入適量的油，燒熱后加入姜片、蒜末炒香。

　　4. 加入牛腩煸炒至變色。

　　5. 加入適量的料酒，煮沸后撈出瀝水備用。

　　6. 將炒鍋倒空，加入適量的油，加熱后加入八角、桂皮、香葉煸炒出香味。

　　7. 將煮沸的牛腩放入炒鍋中煸炒片刻。

　　8. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精和足夠的水，水要覆蓋牛腩。

　　9. 煮沸后轉小火慢燉約2個小時，直至牛腩變得軟嫩。

　　10. 湯汁收干時，即可出鍋享用。

　　這樣做出的牛腩應該是又軟嫩又好吃的。可以搭配米飯或面條一起食用。