要想快速燉爛牛肉，可以使用一些技巧和方法：

　　1. 選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛筋或牛膝。這些部位富含膠原蛋白，燉煮后容易變得柔軟糯滑。

　　2. 將牛肉切塊或切片，以便更容易燉煮。

　　3. 使用高壓鍋或燉鍋，可以縮短燉煮時間。高壓鍋可以在較短的時間內制造高溫和高壓，加速肉質變軟的過程。

　　4. 提前用鹽和黑胡椒等調味料腌制牛肉，增加其味道和口感。

　　5. 添加醬油、料酒、姜片、蒜末和香料等調料，增加牛肉的風味。

　　6. 加入適量的水或高湯，以確保牛肉完全浸沒在液體中，燉煮時保持濕潤。

　　7. 燉煮時火候要適中，可以用小火或中小火慢慢燉煮，以便讓牛肉慢慢變爛。

　　8. 如果時間緊迫，可以將牛肉切小塊，這樣會加速燉煮過程。

　　9. 燉煮前可以先將牛肉用開水焯水，去除血水和雜質，然后再燉煮。

　　10. 建議燉煮的時間至少在1-2個小時以上，以確保牛肉變得軟爛。

　　燉煮牛肉需要耐心和時間，所以如果想要更快速地燉煮牛肉，可以嘗試使用高壓鍋或者選擇切小塊的牛肉。