黑米和大米一起煮粥變色可能是因為黑米中的花青素溶出到湯里，導致粥變色。花青素是一種天然的色素，常見于深色食物中，如黑米、紫薯等。當黑米和大米一起煮粥時，熱水溶解了黑米中的花青素，導致粥的顏色變深，呈現出深紫色或深灰色。這種情況是正常的，不會對粥的口感和營養價值產生影響。如果不喜歡粥的顏色變化，可以只用大米煮粥或者使用其他米種來煮粥。