炒鹵豬肝的方法竅門有以下幾點：

　　1. 選購新鮮的豬肝：選擇鮮紅色、質地細膩的豬肝，帶有一點彈性，不要有異味。

　　2. 切片腌制：將豬肝切成薄片，然后用鹽、胡椒等調料進行腌制，腌制時間不宜過長，一般10-15分鐘即可。

　　3. 快炒煮熟：熱鍋熱油，將腌制好的豬肝迅速翻炒，將豬肝煮熟，煮熟后立即撈出。

　　4. 加入調料：在鍋中加入適量的醬油、糖、料酒等調料，用中小火翻炒均勻。可以根據個人口味加入一些辣椒、蒜、姜等調味料增加風味。

　　5. 控制火候：豬肝蛋白質含量豐富，易煮老，所以要控制好火候，保持豬肝的嫩滑口感。

　　6. 加入蔬菜：可以加入一些蔬菜如洋蔥、青椒等，提升口感和營養價值。

　　7. 最后收汁：炒熟后，可以最后加入一些淀粉水勾芡，使湯汁更加濃郁。

　　以上是一些炒鹵豬肝好吃的竅門，希望對您有幫助！