活海參發(fā)揚(yáng)需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 選擇新鮮的活海參：新鮮的活海參體態(tài)飽滿，身體柔軟，外表光滑有彈性。

　　2. 清洗干凈：將活海參放入清水中，用手輕輕搓洗，去除表面的雜質(zhì)和粘液。

　　3. 處理海參的消化道：用小刀輕輕劃開(kāi)活海參的兩側(cè)，取出消化道中的泥沙和內(nèi)臟。

　　4. 蒸煮或燉煮：將處理好的活海參放入蒸鍋中，用旺火蒸煮15-20分鐘，或者放入砂鍋中，加入適量的清水和調(diào)料，慢慢燉煮1-2個(gè)小時(shí)，直到海參變軟爛。

　　5. 調(diào)味：蒸煮或燉煮好的活海參可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、醬油、蒜蓉、姜蒜等調(diào)料來(lái)調(diào)味。

　　6. 切片或切段：將煮熟的活海參切成片或段，可以用作涼拌、炒菜、火鍋等多種料理的主要食材。

　　處理好新鮮的活海參，適當(dāng)烹飪后，可以保持其鮮嫩的口感，同時(shí)調(diào)味時(shí)要注意不要過(guò)咸，以免影響口感。