粉蒸鱔魚(yú)是一道傳統(tǒng)的粵菜，味道鮮美，做法如下：

　　材料：

　　- 鱔魚(yú)：400克

　　- 清蒸粉：適量

　　- 生姜：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 食用油：適量

　　- 細(xì)鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 雞精：適量

　　步驟：

　　1. 將鱔魚(yú)清洗干凈，切成段。然后用鹽和料酒腌制鱔魚(yú)片刻。

　　2. 將清蒸粉倒入碗中，加入適量的清水，攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒感。

　　3. 取一只大碟，將鱔魚(yú)放在碟中，放入蔥段和姜片。

　　4. 在蒸鍋中加入適量的水，將碟放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸8-10分鐘。

　　5. 取出蒸好的鱔魚(yú)，撒上少許鹽和雞精，再淋上適量的醬油和熱油。

　　6. 將鍋中的水燒開(kāi)，將蒸鱔魚(yú)的碟放在熱水上蒸制一會(huì)兒，使其更加嫩滑。

　　7. 將蒸好的鱔魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥花，即可享用。

　　溫馨提示：蒸鱔魚(yú)的時(shí)候要掌握好時(shí)間，避免煮過(guò)頭導(dǎo)致魚(yú)肉變硬。蒸鱔魚(yú)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。