要做好吃又不柴的排骨，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將排骨用冷水浸泡30分鐘，去除血水，使排骨更加干凈。

　　2. 將排骨放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后撇去浮沫，煮5分鐘左右。

　　3. 將煮過的排骨撈出，用清水沖洗干凈。

　　4. 另取一鍋，加入適量的清水，將排骨放入。

　　5. 加入一些調料，如生姜片、料酒、蔥段、八角、香葉等，提升口感。

　　6. 調至中小火，慢燉煮30分鐘至1個小時，直到排骨變得酥軟。

　　7. 在燉煮過程中可以嘗試加入適量的冰糖，增加排骨的甜味。

　　8. 燉煮完成后，可以根據個人口味再加入適量的鹽和其他調料進行調味。

　　9. 可以根據個人喜好，將燉煮好的排骨放入烤箱，以200度左右的溫度烤制10-15分鐘，增加排骨的香脆口感。

　　通過以上步驟，可以使排骨既多汁嫩滑，又不會太柴。燉煮過程中的調料也可以根據個人口味進行調整。