1. 從營養吸收角度來說：其實土豆和雞蛋一起炒本身不會產生啥有害物質，但有人擔心它們搭配會影響營養吸收。土豆富含淀粉，雞蛋含有優質蛋白，有人覺得淀粉和蛋白質同時大量攝入，腸胃消化負擔會加重，影響彼此營養的吸收效率。不過呢，正常腸胃功能的人，適量一起吃，身體消化系統基本都能處理，不會出現啥大問題。

　　2. 從烹飪口感方面考慮：土豆質地比較綿軟，雞蛋炒出來口感嫩滑。要是把土豆和雞蛋一起炒，土豆需要炒的時間長一些才能熟透，可雞蛋炒久了就會變老變硬，口感變差。要是縮短炒制時間，土豆又沒熟透，吃起來口感也不好，所以很難在保證兩者都好吃的情況下，把它們完美地炒在一起。

　　3. 從傳統飲食習慣來講：在咱們日常的飲食傳統里，很少會把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。大家更習慣把土豆做成土豆絲、土豆片，搭配青椒、肉絲啥的；雞蛋呢，常和西紅柿、韭菜搭配炒。這種習慣久而久之，就讓人覺得土豆和雞蛋一起炒不太合適，感覺怪怪的。但其實這并沒有啥科學依據，只是飲食習慣使然。