要燒好吃又嫩的紅燒豬排，你可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備材料：豬排、姜片、蔥段、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、清水等。

　　2. 處理豬排：將豬排切成適合的大小，用刀背輕輕敲打豬排兩面，使其更加嫩滑。

　　3. 預處理：將切成片狀的姜、蔥段、大蒜均勻鋪在豬排上，撒上適量料酒，腌制15-20分鐘。

　　4. 炒制：將鍋燒熱，加入適量油，將腌制好的豬排兩面煎至微黃色，變硬。

　　5. 燉煮：將煎好的豬排放入空鍋中，加入適量生抽、老抽、糖、鹽、雞精，倒入足夠的清水，水量要覆蓋住豬排。大火煮開后轉小火慢燉30-40分鐘，使豬排入味變得嫩滑。

　　6. 翻面：翻轉豬排，再次煮開后轉小火繼續燉煮20-30分鐘，直至豬排入味。

　　7. 裝盤：將燉好的紅燒豬排撈出，裝盤即可享用。可以根據個人口味再撒上一些蔥花、香菜等進行裝飾。

　　這樣燒出的紅燒豬排色澤紅亮，肉質鮮嫩多汁，口感香醇美味。