要讓野芹菜炒出來不苦，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：野芹菜、蒜末、姜末、鹽、雞精、食用油等。

　　2. 先將野芹菜用清水洗凈，并切段備用。

　　3. 在鍋中加適量食用油，加熱至七成熱時放入蒜末和姜末炒香。

　　4. 將野芹菜放入鍋中快速翻炒，并加入鹽和少許水，翻炒約1-2分鐘，使其稍微變軟。

　　5. 最后加入一些雞精調味，繼續翻炒至野芹菜變熟即可。

　　這樣炒出來的野芹菜應該不會苦味太重。若仍覺得苦味過重，可以提前將野芹菜放入開水中焯水一下，再進行炒制，可以減少苦味。