制作速凍小饅頭的步驟如下：

　　材料：

　　- 中筋面粉：500克

　　- 酵母：6克

　　- 糖：40克

　　- 鹽：5克

　　- 溫水：適量

　　步驟：

　　1. 將酵母和糖加入適量溫水中，攪拌均勻，讓酵母充分溶解。

　　2. 將面粉、鹽和酵母水慢慢加入一個大碗中，攪拌成面糊。

　　3. 逐漸加入溫水，邊加入邊攪拌，直到面糊成團。

　　4. 把面團放在臺面上，用手揉搓幾分鐘，直到面團光滑有彈性。

　　5. 將面團放入碗中，蓋上濕布，放置在溫暖處發(fā)酵1至1.5小時，至面團體積增大1.5倍。

　　6. 發(fā)酵好的面團取出，揉搓排氣，分成小塊，每個小塊面團約30克。

　　7. 將小塊面團搓圓，用刀在面團上劃十字口，使其更容易蒸熟。

　　8. 將劃好口的小饅頭放在蒸鍋上，用中火蒸15-20分鐘，直到饅頭蒸熟，表面變白即可。

　　9. 可以將蒸好的小饅頭晾涼后，放入密封袋中，放入冰箱冷凍保存。

　　注意事項：

　　- 酵母水的溫度不宜過高，過高會殺死酵母，導致面團不能發(fā)酵。

　　- 發(fā)酵時注意環(huán)境溫度，過高或過低都會影響發(fā)酵效果。

　　- 蒸的時間根據饅頭的大小和你的蒸鍋來定，可以試著用筷子插入饅頭中間，如果插出來的筷子干凈，說明饅頭蒸熟了。

　　這樣，美味的速凍小饅頭就做好了，可以在以后需要的時候拿出來蒸熱食用。