要保存大蒜不發(fā)芽，可以采取以下方法：
1. 儲存在干燥的地方：大蒜需要儲存在干燥的環(huán)境中，因?yàn)槌睗駮偈勾笏獍l(fā)芽。選擇通風(fēng)良好、涼爽干燥的地方，如儲存在附近沒有水源的廚房柜子或儲藏室中。
2. 儲存在陰涼處：大蒜在暗處儲存的時間較長。選擇陰涼的地方儲存大蒜，如儲存在陰涼的地下室或櫥柜中。
3. 避免陽光直射：陽光可以促進(jìn)大蒜發(fā)芽。要儲存大蒜，確保它們不暴露在陽光直射下，可放在柜子中或用紙包裹起來。
4. 不要將大蒜與其他蔬菜存放在一起：有些蔬菜，如洋蔥和土豆，會產(chǎn)生氣體，這會加速大蒜的發(fā)芽。將大蒜單獨(dú)儲存，避免與其他蔬菜放在一起。
5. 注意溫度：大蒜的合適儲存溫度約為13-15攝氏度。如果溫度過高，大蒜容易發(fā)芽。要確保儲存大蒜的環(huán)境溫度適宜。
將大蒜存放在干燥、陰涼、避光的環(huán)境中，并與其他蔬菜分開存放，可以有效地延長大蒜的儲存時間并避免發(fā)芽。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會變多。
