清燉牛肉是一道經典的傳統菜肴，下面是一種簡單的烹飪方法，讓牛肉又好吃又爛，并且沒有腥味。

　　材料：

　　- 500克牛肉（適量脂肪適中的瘦肉）

　　- 適量姜片

　　- 適量蔥段

　　- 適量料酒

　　- 適量鹽

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成適當大小的塊狀，放入冷水中浸泡20分鐘，以去除多余的血水和腥味。

　　2. 焯水：將牛肉塊放入開水中焯水1-2分鐘，煮沸時撇去浮沫并撈出備用。

　　3. 另取一個燉鍋，加入足夠的清水，將姜片、蔥段和料酒放入燉鍋中，煮沸后將焯水后的牛肉塊倒入鍋中。

　　4. 調味：加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，改為小火燉煮2-3小時，直到牛肉變得爛糊糊的。燉煮過程中可以時不時地檢查水量，添加適量溫水以保持湯的濃稠度。

　　5. 根據個人口味再次調整鹽的用量，根據需要可以撒上一些蔥花或者香菜提香。

　　這樣清燉出來的牛肉，口感爛糊糊的，沒有腥味，并且湯汁鮮美。如果你想要增添一些口感，可以在燉煮的最后階段加入一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆等，使菜肴更加豐富多樣。