要做出好吃的羊排，以下是一些常用的方法和技巧：

　　1. 選擇優質的羊肉：選擇新鮮、嫩化的羊肉。選擇帶有一定脂肪的部位，這樣會增加肉質的鮮嫩口感。

　　2. 提前嫩化：使用酸性的調料或者果汁來嫩化羊肉。可以用檸檬汁、酸奶、醋等來腌制羊排，讓肉質更加嫩滑。

　　3. 適當的調味：使用適量的鹽、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等調味料來提升羊排的口感。

　　4. 烹飪方法：可以選擇煎、烤、炸等方法。其中，煎和烤是較為常用的方法。煎時，可以在煎鍋中加入一些橄欖油和黃油，煎至兩面金黃色即可。烤時，可以先預熱烤箱至200°C左右，然后將羊排放入烤盤中，烤制10-12分鐘。烤制時間可以根據個人口感調整。

　　5. 不要過度烹飪：羊排不宜過度烹飪，否則會導致肉質變硬。建議在肉質達到嫩熟狀態時即可取出。

　　6. 休息一會兒：取出羊排后，讓其稍微休息一會兒，這樣可以保持肉汁的流動性，提升口感。

　　以上是一些常用的方法和技巧，根據個人口味和喜好可以進行調整。