田螺之所以有一股臭味，是因為它們生活在淡水或淺海中的泥沙底層，吃的是腐殖質、腐敗的植物和動物殘骸，身體內包含的一些化合物會釋放出臭味。田螺還會通過呼吸器官吸入水中的硫化氫等有機物，也會產生臭味。雖然臭味明顯，但對于喜歡食用田螺的人來說，這種味道也是其獨特的風味之一。