電飯煲焗排骨是一道家常菜，其做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，深受人們喜愛(ài)。以下是電飯煲焗排骨的家常做法及一些竅門(mén)：

　　 食材準(zhǔn)備

　　排骨：500-1000克，建議選擇肋排，口感更佳。

　　調(diào)料：料酒、生抽、老抽、鹽、奧爾良腌料粉（或柱候醬、醬油、耗油等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）、蔥姜蒜適量。

　　輔料：可選土豆、鮮冬菇、大蔥等，增加風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

　　 做法步驟

　　1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成適合入口的小塊。如果是超市購(gòu)買(mǎi)的排骨，可以讓師傅幫忙剁好。

　　2. 腌制排骨：

　　 - 在碗中加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽以及奧爾良腌料粉（或其他選擇的調(diào)料），根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例。

　　 - 將排骨放入調(diào)料碗中，充分拌勻，腌制30分鐘至2小時(shí)，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。

　　3. 準(zhǔn)備電飯煲：

　　 - 在電飯煲底部刷一層薄薄的油，防止粘鍋。

　　 - 鋪上一層姜片，再鋪上一層蔥段，增加香味并防止排骨粘底。

　　4. 焗制排骨：

　　 - 將腌制好的排骨及剩余的料汁一起倒入電飯煲中。

　　 - 蓋上電飯煲的蓋子，選擇“煮飯”功能或“無(wú)水焗”功能（如果電飯煲有此功能），開(kāi)始焗制。

　　 - 根據(jù)電飯煲的功率和排骨的大小，焗制時(shí)間一般在1小時(shí)左右。期間可以觀察電飯煲的狀態(tài)，適當(dāng)調(diào)整烹飪時(shí)間。

　　5. 添加輔料（可選）：

　　 - 如果想增加風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，可以在焗制過(guò)程中加入土豆塊、鮮冬菇等輔料。這些輔料可以在排骨焗制一段時(shí)間后再加入，以免煮爛。

　　6. 出鍋裝盤(pán)：

　　 - 當(dāng)電飯煲提示烹飪完成時(shí)，打開(kāi)蓋子，用鏟子輕輕翻動(dòng)排骨和輔料，使其均勻受熱和上色。

　　 - 將焗好的排骨和輔料盛出裝盤(pán)，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。

　　 竅門(mén)提示

　　1. 腌制時(shí)間：排骨的腌制時(shí)間越長(zhǎng)，越能入味。如果時(shí)間允許，可以腌制2小時(shí)以上。

　　2. 調(diào)料選擇：根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的調(diào)料。奧爾良腌料粉能帶來(lái)獨(dú)特的香辣風(fēng)味，而柱候醬則能增加醬香味。

　　3. 電飯煲選擇：不同品牌和型號(hào)的電飯煲功率和烹飪時(shí)間可能有所不同。在烹飪過(guò)程中要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烹飪時(shí)間。

　　4. 觀察狀態(tài)：在焗制過(guò)程中要觀察電飯煲的狀態(tài)和排骨的熟度，避免煮焦或煮過(guò)頭。

　　5. 輔料搭配：根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的輔料進(jìn)行搭配。土豆和鮮冬菇等食材能吸收排骨的湯汁和香味，使整道菜更加美味可口。