綠豆和小米一起煮是一種傳統的健康飲食方式，具有一定的營養價值。綠豆是一種常見的薏苡科植物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素和礦物質等營養物質，有清熱解毒、利尿消腫的作用。小米是一種常見的糧食，富含碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、鐵、鋅等營養物質，具有補氣養血、益氣健脾的功效。綠豆和小米搭配煮食，可以起到滋補身體、促進消化、清除濕氣的作用。綠豆和小米一起煮是一種很好的飲食搭配，對身體有益。