清蒸基圍蝦是一道非常經(jīng)典的海鮮菜品，做法如下：

　　材料：

　　- 基圍蝦：適量

　　- 姜：適量，切片

　　- 大蒜：適量，切末

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 香蔥：適量，切末

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將基圍蝦沖洗干凈，去除須和鰓，用刀背拍打一下，剖開背部，去除蝦線。

　　2. 在蝦的背部劃幾刀，入味更均勻。

　　3. 在蒸盤中鋪上切好的姜片，將處理好的基圍蝦放在盤中。

　　4. 在蝦的背部灑上少許料酒，腌制15分鐘。

　　5. 將鍋中加入清水，放入蒸架，將蒸盤放在蒸架上。

　　6. 大火蒸8-10分鐘，直至蝦變紅熟透。

　　7. 在蒸蝦的可以準備調(diào)味料。將蒜末、生抽、蠔油、鹽和香蔥末混合在一起。

　　8. 蒸熟的基圍蝦取出，將它們裝盤，并將調(diào)味料均勻地倒在蝦身上。

　　9. 可以用熱油淋在蝦上增加香氣，即可上桌享用。

　　溫馨提示：

　　- 在挑選基圍蝦的時候，要選擇活蝦，皮色鮮亮，身體有彈性的蝦。

　　- 蒸蝦的時間要根據(jù)蝦的大小來決定，一般8-10分鐘即可，不要蒸太久以免蝦肉過老。

　　- 調(diào)味料的配比可以根據(jù)個人口味調(diào)整，可以多加些姜和大蒜提味。