
要煮出軟糯的三色糙米,可以按照以下步驟進行:
1. 先將三色糙米浸泡4-6小時,使其充分吸水。
2. 將浸泡后的三色糙米放入鍋中,加入適量的清水。
3. 水的用量通常是以糙米的2倍為準,如果喜歡更糯一些的口感,可以稍微多放一些水。
4. 將鍋蓋蓋好,開大火將水煮沸,然后改用小火繼續煮熟,大約需要30-40分鐘。
5. 煮米的過程中,可以適時攪拌一下,以免米粒黏在一起。
6. 當煮到米粒變軟糯,吸收了大部分水分后,用筷子輕輕插進米粒中,如果感覺米粒熟透且飽滿,即可熄火。
7. 熄火后,再燜一會兒,讓米飯繼續吸收余溫,這樣米飯會更加軟糯。
8. 用筷子輕輕翻拌一下,使煮熟的米飯松散,即可食用。
三色糙米的烹飪時間會比普通白米長一些,因為它含有更多的纖維和外皮,所以需要更長的時間才能變得軟糯可口。

以東北五常九色糙米為例,其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學配比,浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現。例如,七色糙米在直播中展示的浸泡實驗顯示,常溫水浸泡2小時后水色已呈淺紫色,而熱水浸泡僅30分鐘即可達到類似效果。