以下是讓煮過的牛肉變得好吃又嫩的方法：

　　1. 加入醬汁：將煮好的牛肉切成薄片或條狀，放入熱鍋中加入醬汁，用中火翻炒至牛肉充分裹上醬汁，即可起鍋。常見的醬汁有蠔油汁、豆瓣醬汁、孜然醬汁等。

　　2. 食用前加熱：煮過的牛肉存放過久會導致肉質變硬，因此在食用前可以將其加熱至適宜的溫度，可以用微波爐或放在熱水中加熱。

　　3. 放入湯中煮：將煮好的牛肉放入熱水或湯中煮，可以使肉質更加嫩滑，而不會過分硬化。

　　4. 使用肉嫩粉：將煮好的牛肉切成薄片或條狀，加入少量肉嫩粉、鹽、米酒、生粉、香油等拌勻腌制30分鐘，再用油浸過熱，可以使肉質更加鮮美嫩滑。

　　5. 蒸煮：將煮好的牛肉切成薄片或條狀，放入蒸鍋中隔水蒸10分鐘左右即可。蒸煮可以保持牛肉的嫩滑口感，同時也不會導致營養流失。