1. 選用優(yōu)質(zhì)的糯米粉：糯米粉的質(zhì)量是制作湯圓的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)的糯米粉含有更多的淀粉質(zhì)和膠質(zhì)蛋白，面團(tuán)更有韌性，制作出的湯圓更加柔軟。
2. 控制水量：和面時(shí)適量加水，一次不要加太多，盡量讓面團(tuán)稍微偏干一點(diǎn)，這樣會使得面團(tuán)更緊實(shí)，不至于太松。
3. 多次揉面：將糯米粉和水?dāng)嚢杈鶆蚝螅梢赃M(jìn)行多次揉面，讓面團(tuán)更加光滑有韌性。具體操作可以將面團(tuán)揉成長條狀，然后折疊成三層，再次揉成長條狀，這樣循環(huán)揉壓，直到面團(tuán)變得柔軟光滑。
4. 涂抹植物油：將和好的面團(tuán)按照所需大小分成小面團(tuán)，然后涂上一層薄薄的植物油，覆蓋保鮮膜，讓面團(tuán)自然松弛15分鐘左右，松弛后再進(jìn)行包餡。
5. 熱水焯面：將包好餡的湯圓先放到沸水中，等到湯圓浮出水面時(shí)，再滾5-10秒鐘，這樣可以使湯圓更加緊實(shí)，不容易破裂。取出后放到?jīng)鏊薪荩蛊浔砻婀饣泄鉂伞?/p>
