如果要蒸排骨而沒有水，可以將排骨放入蒸鍋中，加入少量料酒或白葡萄酒，再放入幾片姜和蔥段，然后蓋上鍋蓋蒸熟即可。料酒或白葡萄酒可以起到提味增香的作用，而姜和蔥則可以去腥和提升口感。注意不要放太多，以免影響口感。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
發(fā)布時間：2023-05-25 07:20:46
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